注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

 
 
 

日志

 
 

韩式牛肉片冷盘  

2010-11-17 15:14:27|  分类: └烹饪方法 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

韩式牛肉片冷盘....^^

  

韩式牛肉片冷盘 (3~4人份)
准备材料 (以一次性纸杯和汤勺为计量单位.)


主料: 牛健肉(300g), 绿豆芽(200g), 苏子叶(20张)
熬制牛肉的配料: 水(7杯), 大葱(白大葱 1根), 胡椒粒(0.5勺), 大蒜(5瓣), 清酒(2勺), 粗盐(0.5勺)
绿豆芽调料: 辣椒油(1勺), 葡萄籽油(1勺), 酱油(1勺), 砂糖(0.3), 食盐(0.3), 胡椒粉(少量), 香油(0.3勺)
蘸料: 酱油(2勺), 醋(2勺), 砂糖(1勺), 料酒(1勺), 蒜泥(0.5勺), 红辣椒末(1/3个), 青椒末(1个), 芥末(0.3勺), 香油(0.5勺)

 

 
 
韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

牛健肉在凉水放置一个小时,以去除其血水,

 

(中间换2-3次水.)

 
 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

已经去除血水的牛肉用棉线捆绑起来,具体捆法如上图所示,

 

 
韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

将水(7), 大葱(白大葱 1), 胡椒粒(0.5), 大蒜(5), 清酒(2), 粗盐(0.5)放入锅中沸煮

 
韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

等水煮开后,将之前绑好的牛肉放入锅中,中火煮50分钟至1个小时左右

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

关火后,将煮熟的牛肉放置于锅中,直至其自然变凉

 (在锅中自然变凉肉质比较好,不要放入冰箱内冷却. )

 

 



韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

已经冷却的牛肉切成圆薄片,

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

在炒锅中放入辣椒油(1勺),葡萄籽油(1勺),

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

洗干净的绿豆芽倒入炒锅中进行翻炒,

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

翻炒的过程中加入 酱油(1), 砂糖(0.3), 食盐(0.3), 胡椒粉(少量), 最后再加入香油(0.3)


 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

酱油(2), (2), 砂糖(1), 料酒(1), 蒜泥(0.5), 红辣椒末(1/3), 青椒末(1), 芥末(0.3), 香油(0.5)混合在一起,调制成蘸料

将之前洗好的苏子叶,切好的牛肉,炒好的绿豆芽整齐的摆放在盘中,用苏子叶包着牛肉,绿豆芽后,倒点蘸酱一起吃

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

做好的韩式牛肉冷盘....^^

 

 

韩式牛肉片冷盘 - 艾彼斯 - 无穷花开

 

在苏子叶内放上牛肉,绿豆芽后,在舀一勺蘸酱...

哇! 味道真是太棒了~~~

不妨也来试试吧...^^

 

 

  评论这张
 
阅读(1960)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017